Isla del Rey (segunda excursión)

                           
                                               Rumbo a la Isla del Tesoro

Al frente, villa en formación, camino a Niebla

                                           Cumpleaños entre los árboles

                                         De regreso,  Enrique junto al preciado cargamento

                                                Enrique improvisando un vaso

                                     No sólo chica, también hay producción de pasteles

   
                                        Muy buena !!

Patatas Bravas con salsa hecha en casa (2)

El primer intento de salsa brava fue un rotundo fracaso. Encontramos la receta en internet y la seguimos lo mejor posible, pero quizás faltaban pasos intermedios. Había comprado Ají de Color. Es curioso el nombre, porque en el producto se especifica que se trata de pimentón deshidratado o pulverizado, pero el picante no está en ninguna parte.  Claro que eso se puede compensar agregando ají o cualquier otro tipo de picante.

Al aceite caliente había que agregar harina y el ají de color, pero lo dejamos demasiado rato mientras lo revolvíamos y se tostó a un punto que fue incomible. Hubo que tirarlo todo.

Decepcionados pasaron dos años antes del nuevo intento. Por mi parte tengo cero experiencia en salsas y probé a hacer una con tomates que no fluyo. Hasta que Maritza encontró el video correcto (para nosotros) porque muchos proclaman que su receta es la auténtica, incluso hay alguno que reconoce que él hace la que le gusta y que cada cual puede hacer la suya, eso es más de sentido común.

Un ensayo más de acuerdo al video, donde todo resultó bien, excepto que no teníamos el pimiento picante de la receta. En la última visita a Santiago, partí al Jumbo y cuando ya pensaba que todo lo que había eran variedades de mostaza o salsa de tomate, di con la cajita del dichoso pimiento.

 Esta última vez estuve sólo, pero ya contaba con todos los ingredientes.

Entonces ahora la receta para 2 personas, con pequeñas adaptaciones de la casa…

Ingredientes

2 papas grandes o 4 medianas

2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva normal

40 gr. 1/3 de taza de harina

30 gr. de pimentón

(15 gr. de pimentón dulce y 15 gr. de picante) 3 cucharadas chicas de c/u

Sal

1 cebolla mediana

½ litro. 2 tazas de caldo de pollo (no sobres Maggie)

¿Cómo hacer? Aquí va el video. El chef, bien. con la señora, paciencia, es un poquito convencional…

Patatas Bravas con Salsa Hecha en Casa

                   El ingrediente clave en esta receta: Pimenton picante (Español), no existe en Chile,  Mr. Jumbo te lo proporciona. Pronto toda la receta.

Hola a todos

No es tan simple como parece y la historia es un poquito larga, así que si os animáis… Ya que estamos hablando de patatas bravas y de su origen madrileño o castellano, utilicemos el idioma…

Para nosotros (Con Maritza) todo comienza en Las Bravas, el céntrico local cerca de Sol. No sé en que estará casi 20 años después pero ya saben, se trata de gente muy amiga de las tradiciones y no creo que haya grandes cambios.

Las Bravas (el local) se caracterizaba por el rápido ritmo de atención que según las horas estaba a rebosar. El local tenía pocas mesas y la gente se agolpaba en la barra o en las repisas. El rápido ritmo de atención y preparación de las tortillas y demás productos lo mantenían dando voces unos a otros, creando mucho ambiente. Todo estaba siempre a punto y fresco y no podía ser de otro modo con el nivel de demanda que había.

Para muchos el plus de todo este proceso era la salsa brava (picante)  que consideraban exclusiva y de fórmula secreta. Nosotros al menos nos creímos bien el cuento y la verdad nunca comimos este tipo de salsa en ninguna otra parte.

De vuelta pasaron los años y nunca más supimos de ella, hasta que en internet (como no) volvimos al tema.

Ya en Chile y en todos estos años, las Papás Bravas se popularizaron a la par del crecimiento de pub y bares y del turismo en general. Por lo sencillas y económicas que son, se han convertido en punto fijo de la mayoría de los locales. En todo caso, por cierto, la salsa que las cubría no era la de nuestros (añorados) recuerdos.

Continuará